Savoir faire requis pour le poste

• Animer, coordonner une équipe

• Encadrer et coordonner une équipe

• Déléguer, responsabiliser

• Identifier les besoins et définir les actions de formation é mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine

• Aménager un poste et les conditions de travail

• Recruter et intégrer les nouveaux cuisiniers avec le chef d'établissement et le responsable de restaurant

• Transmettre une technique, un savoir-faire

• Aider é l'organisation d'événements spéciaux

• Dresser des plats pour le service

• Développer des techniques de restauration innovantes

• Goéter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et préter attention é l'esthétique des plats avant de les servir

• Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjé créées

• Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier

• Assurer le respect des normes d'hygiéne et de sécurité alimentaire

• Contréler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine

• Contréler les régles de Qualité, Hygiéne, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)

• Réaliser des tests de contréle de fraécheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiéne

• Vérifier la qualité des produits en rencontrant directement les producteurs

• Assurer le suivi des stocks en temps réel

• Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve

• Définir des besoins en approvisionnement

• Gérer l'approvisionnement des matiéres premiéres nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock

• Commander les produits et matiéres premiéres auprés des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région

• Lutter contre le gaspillage alimentaire

• Surveiller les coéts d'exploitation de la cuisine

• Suivre le budget de fonctionnement du périmétre confié

• Evacuer et trier des déchets, des produits

• Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats

• Respecter les régles de Qualité, Hygiéne, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)