Savoir être professionnel requis pour le poste

• Avoir l'esprit d'équipe

• Faire preuve de rigueur et de précision

• Organiser son travail selon les priorités et les objectifs

• Faire preuve de réactivité

Compétence détaillée requis pour le poste

• Types de viande

• Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...)

• Utilisation de four (é chaleur tournante, é air pulsé, ...)

• Types de desserts

• Variétés de fruits et légumes

• Utilisation de grills professionnels

• Familles de produits alimentaires

• Commis de cuisine

• Techniques de dressage des plats

• Gestes et postures de manutention

• Gestion de l'inventaire

• Connaissance des épices et herbes culinaires

• Fiches techniques de cuisine

• Conditionnement des aliments

• Chaéne du froid

• Procédures de cuisson sous vide

• Production culinaire

• Modes de cuisson des aliments

• Législation alimentaire

• Régles d'hygiéne et de sécurité alimentaire

• Préparation de sauces de base

• Organisation de l'espace de travail

• Techniques de marinade pour viandes et poissons

• Respect des délais de préparation

• Préparation de pétisseries simples

• Techniques de découpe de produits frais