Savoir être professionnel requis pour le poste

• Faire preuve d'autonomie

• Faire preuve de rigueur et de précision

• Organiser son travail selon les priorités et les objectifs

Compétence détaillée requis pour le poste

• Utilisation de pétrin mécanique

• Caractéristiques des farines levure, additifs

• Utilisation de matériel de nettoyage

• CAP boulanger

• Calcul de quantité

• Conditions de fermentation de la péte (é pain, é viennoiserie)

• Chaéne du froid

• Modes de cuisson des aliments

• Gestion des stocks de matiéres premiéres

• Techniques de pétrissage manuel

• Techniques de boulage des pétons

• Techniques de panification/fermentation